MAZZOLINO S.R.L. SOCIETA’ AGRICOLA

Auf den Hügeln des Oltrepò Pavese, einem Gebiet, das sich über einundvierzig Gemeinden erstreckt, widmet Mazzolino seine Arbeit dem Spumante metodo classico, dem önologischen Höhepunkt einer Region mit kühlem Klima. Hier findet der Pinot nero eine seiner am besten geeigneten nördlichen Breitengrade, begleitet von Chardonnay und den weißen Varianten des Pinot. Die Kombination ergibt elegante Spumante und Roséweine mit lachsfarbenen Reflexen, bei denen die Frische des Klimas sich in Spannung und Finesse übersetzt. Der metodo classico erfordert seine Zeit: mindestens fünfzehn Monate Reifung auf der Hefe in der Flasche, während derer der Wein an Komplexität, Cremigkeit und Struktur gewinnt. Es ist eine tief verwurzelte Praxis in der Weinkultur des Oltrepò, die hier nicht als Marotte, sondern als notwendige Bedingung für die Gewinnung tiefgründiger Spumante dient. Das Ergebnis zeugt von der Präzision einer oft unterschätzten Region im Vergleich zu den großen Denominationen der italienischen Schaumweine, die jedoch Charakter und Langlebigkeit ausdrücken kann. Die Kellerei bietet keine Besichtigungen an, aber ihre metodo classico bleiben der klarste Weg, das Oltrepò kennenzulernen, das auf Qualität setzt.

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