MAZZOLINO S.R.L. SOCIETA’ AGRICOLA

Sur les collines de l'Oltrepò Pavese, une région s'étendant sur quarante et une communes, Mazzolino consacre son travail au spumante metodo classico, le fleuron œnologique d'un territoire au climat frais. Ici, le Pinot nero trouve l'une de ses latitudes les plus adaptées au nord, accompagné du Chardonnay et des variantes blanches du Pinot. Cette combinaison donne des spumante élégants et des rosés aux reflets saumonés, où la fraîcheur du climat se traduit par de la tension et de la finesse. Le metodo classico impose son temps : au moins quinze mois d'affinage sur lies en bouteille, période pendant laquelle le vin gagne en complexité, en onctuosité et en structure. C'est une pratique enracinée dans la culture viticole de l'Oltrepò, qui ici n'est pas un caprice mais une condition nécessaire pour obtenir des spumante de profondeur. Le résultat témoigne de la précision d'une zone souvent sous-estimée par rapport aux grandes appellations de vins effervescents italiens, mais capable d'exprimer caractère et longévité. La cave ne propose pas de visites, mais ses metodo classico restent le moyen le plus clair de découvrir l'Oltrepò qui mise sur la qualité.

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