MAZZOLINO S.R.L. SOCIETA’ AGRICOLA

Sulle colline dell'Oltrepò Pavese, comprensorio esteso su quarantuno comuni, Mazzolino dedica il proprio lavoro allo spumante metodo classico, la punta enologica di un territorio a clima fresco. Qui il Pinot nero trova una delle sue latitudini più adatte a nord, affiancato da Chardonnay e dalle varianti bianche del Pinot. La combinazione dà spumanti eleganti e rosati dai riflessi salmone, dove la freschezza del clima si traduce in tensione e finezza. Il metodo classico impone il suo tempo: almeno quindici mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, durante i quali il vino guadagna complessità, cremosità e struttura. È una pratica radicata nella cultura vitivinicola dell'Oltrepò, che qui non funziona da vezzo ma da condizione necessaria per ottenere spumanti di profondità. Il risultato racconta la precisione di una zona spesso sottovalutata rispetto alle grandi denominazioni delle bollicine italiane, capace invece di esprimere carattere e longevità. La cantina non prevede visite, ma i suoi metodo classico restano il modo più chiaro per conoscere l'Oltrepò che punta sulla qualità.

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