MENETTI GIUSEPPE E CACCIARI ROSSANA SOCIETA' AGRICOLA

In Castel San Pietro Terme, in der Provinz Bologna, kultiviert der Landwirtschaftsbetrieb von Giuseppe Menetti und Rossana Cacciari eine einzige geschützte Produktion: die Patata di Bologna DOP, deren Anbaugebiet fünfundfünfzig Gemeinden des Bologneser Territoriums umfasst. Die Wahl fällt auf die Sorte Primura, erkennbar an ihrer regelmäßigen oval-länglichen Form, der glatten Schale und dem Fruchtfleisch zwischen Weiß und Hellgelb. In einer Ebene, in der der Kartoffelanbau seit Generationen verwurzelt ist, misst sich die Arbeit des Betriebs an der Beständigkeit: Die Einhaltung der Produktionsvorschriften bedeutet, dass jede Ernte das gleiche Aussehen und die gleiche Qualität liefert, Knolle für Knolle. Es gibt keinen Raum für Ungenauigkeiten in einer Denomination, die von Gleichmäßigkeit lebt, und genau in dieser Regelmäßigkeit verschlüsseln Menetti und Cacciari ihre produktive Identität. Das Ergebnis ist eine Kartoffel, die nicht die Ausnahme, sondern die Reproduzierbarkeit sucht: der Beweis, dass auch ein Alltagsprodukt unter Schutz zu einer Frage agronomischer Disziplin wird.

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