MENETTI GIUSEPPE E CACCIARI ROSSANA SOCIETA' AGRICOLA

A Castel San Pietro Terme, in provincia di Bologna, la società agricola di Giuseppe Menetti e Rossana Cacciari coltiva un'unica produzione tutelata: la Patata di Bologna DOP, il cui areale abbraccia cinquantacinque comuni del territorio bolognese. La scelta cade sulla varietà Primura, riconoscibile per la forma regolare ovale-allungata, la buccia liscia e la polpa tra il bianco e il giallo pallido. In una pianura dove la coltura della patata è radicata da generazioni, il lavoro dell'azienda si misura sulla costanza: rispettare gli standard del disciplinare significa garantire che ogni raccolto restituisca lo stesso aspetto e la stessa qualità, tubero dopo tubero. Non c'è margine per l'approssimazione in una denominazione che vive di uniformità, e proprio in quella regolarità Menetti e Cacciari cifrano la propria identità produttiva. Il risultato è una patata che non cerca l'eccezione ma la ripetibilità: la prova che, sotto tutela, anche un prodotto quotidiano diventa questione di disciplina agronomica.

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