MENETTI GIUSEPPE E CACCIARI ROSSANA SOCIETA' AGRICOLA

En Castel San Pietro Terme, en la provincia de Bolonia, la sociedad agrícola de Giuseppe Menetti y Rossana Cacciari cultiva una única producción protegida: la Patata di Bologna DOP, cuya área de cultivo abarca cincuenta y cinco municipios del territorio boloñés. La elección recae en la variedad Primura, reconocible por su forma regular ovalada-alargada, su piel lisa y su pulpa entre blanca y amarillo pálido. En una llanura donde el cultivo de la patata está arraigado desde hace generaciones, el trabajo de la empresa se mide por la constancia: respetar los estándares del pliego de condiciones significa garantizar que cada cosecha devuelva el mismo aspecto y la misma calidad, tubérculo tras tubérculo. No hay margen para la aproximación en una denominación que vive de la uniformidad, y es precisamente en esa regularidad donde Menetti y Cacciari cifran su identidad productiva. El resultado es una patata que no busca la excepción sino la repetibilidad: la prueba de que, bajo protección, incluso un producto cotidiano se convierte en una cuestión de disciplina agronómica.

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