Miserere Franco

In Moscufo, einem Gratdorf im Olivenanbaugebiet von Pescara, produziert Miserere Franco Öl innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, einer Denomination, die sich über sechsundvierzig Gemeinden zwischen der Adriaküste und den ersten Apennin-Ausläufern erstreckt. Sein natives Olivenöl extra trägt das Zeichen dieser Hügelkette: klare pflanzliche Noten und eine verhaltene, ausgewogene Fruchtigkeit, die dem Gleichgewicht gegenüber der Üppigkeit den Vorzug gibt. Dieses Profil wird durch Kaltpressung erzielt, die die grasigen Töne und das grün-gelbe Farbspektrum bewahrt, das typisch für die schonende Verarbeitung ist. Es ist ein Öl, das auf Mäßigung aufgebaut ist – Bitterkeit und Schärfe sind vorhanden, aber zurückhaltend – wobei die Nüchternheit zum stilistischen Merkmal statt zur Einschränkung wird. Miserere bleibt einem einzigen Produkt und einem einzigen Gebiet verhaftet, den Hängen, die zur Adria blicken, und interpretiert die Denomination Aprutino Pescarese in ihrer ausgewogensten Version: ein natives Olivenöl extra, das nicht den Aufprall, sondern die Präzision sucht und Flasche für Flasche eher in Nuancen als in Intensität gelesen werden möchte.

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