Miserere Franco

En Moscufo, un pueblo en la cresta de la zona olivarera de Pescara, Miserere Franco produce aceite dentro de la DOP Aprutino Pescarese, una denominación que se extiende por cuarenta y seis municipios entre la costa adriática y los primeros relieves de los Apeninos. Su extra virgen lleva la marca de esta franja de colinas: notas vegetales nítidas y un frutado contenido, medido, que privilegia el equilibrio sobre la exuberancia. El resultado de este perfil se logra mediante el prensado en frío, que retiene los tonos herbáceos y el espectro cromático verde-amarillo típico de un procesamiento delicado. Es un aceite construido sobre la moderación —amargo y picante presentes pero contenidos— donde la sobriedad se convierte en un rasgo estilístico en lugar de un límite. Miserere se mantiene anclado a un solo producto y a un solo territorio, el de las laderas que miran al Adriático, interpretando la denominación Aprutino Pescarese en su versión más compuesta: un extra virgen que no busca el impacto, sino la precisión, y que pide ser leído por matices más que por intensidad, botella tras botella.

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