Mocali

In Montalcino kultiviert Mocali reinen Sangiovese auf zwölf Hektar in dreihundertfünfzig Metern Höhe, wo der mediterrane Wald die Reihen umgibt und die Böden Kalkstein mit einem Reichtum an Mineralsalzen abwechseln. Die Hänge blicken auf die Crete Senesi, eine Ausrichtung, die dem Brunello di Montalcino Spannung und Nerv verleiht. Es ist ein Wein der langen Wartezeit: Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, dann begleitet die Eiche die Reifung für die kanonischen achtundvierzig Monate, die von der Denomination vorgeschrieben sind. Aus diesem Prozess entsteht ein Brunello, der der Struktur treu bleibt, die man von der berühmtesten Appellation Montalcinos erwartet: fester Körper, geschmeidiges Tannin, Lagerfähigkeit. Nichts wird dem Zufall überlassen, und jede önologische Entscheidung unterstützt den Charakter des Sangiovese, anstatt ihn zu erzwingen. Die Kellerei empfängt jeden, der die Verbindung zwischen Boden und Glas verstehen möchte: Buchen Sie eine Führung mit Verkostung und lassen Sie die Weinreben, noch vor dem Glas, von der Höhe und dem Licht dieses sienesischen Hügels erzählen.

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