Mocali

A Montalcino, Mocali coltiva Sangiovese in purezza su dodici ettari disposti a trecentocinquanta metri di quota, dove il bosco mediterraneo cinge i filari e i suoli alternano pietra calcarea a una ricchezza di sali minerali. I pendii guardano verso le Crete Senesi, orientamento che imprime al Brunello di Montalcino tensione e nerbo. È un vino di lunga attesa: la fermentazione avviene in acciaio inox, poi il rovere accompagna l'affinamento per i canonici quarantotto mesi previsti dalla denominazione. Da questo percorso nasce un Brunello fedele alla struttura che ci si aspetta dall'appellazione più celebre di Montalcino: corpo saldo, tannino disteso, capacità di invecchiare. Nulla è lasciato alla scorciatoia, e ogni scelta enologica asseconda il carattere del Sangiovese piuttosto che forzarlo. La cantina accoglie chi voglia capire il legame tra suolo e bicchiere: prenotate una visita con degustazione e lasciate che siano i filari, prima ancora del calice, a raccontare l'altitudine e la luce di questa collina senese.

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