Mocali

À Montalcino, Mocali cultive le Sangiovese en pureté sur douze hectares situés à trois cent cinquante mètres d'altitude, où la forêt méditerranéenne encercle les rangs et les sols alternent pierre calcaire et richesse en sels minéraux. Les pentes regardent vers les Crete Senesi, une orientation qui confère au Brunello di Montalcino tension et nervosité. C'est un vin de longue attente : la fermentation a lieu en acier inoxydable, puis le chêne accompagne l'affinage pendant les quarante-huit mois canoniques prévus par la dénomination. De ce parcours naît un Brunello fidèle à la structure attendue de l'appellation la plus célèbre de Montalcino : corps solide, tanins souples, capacité de vieillissement. Rien n'est laissé au raccourci, et chaque choix œnologique accompagne le caractère du Sangiovese plutôt que de le forcer. La cave accueille ceux qui souhaitent comprendre le lien entre le sol et le verre : réservez une visite avec dégustation et laissez les rangs de vigne, avant même le calice, raconter l'altitude et la lumière de cette colline siennoise.

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