Moschetto Antonino az. Tenuta La Rosa

In Ragalna, am südlichen Hang des Ätna und in der Provinz Catania, bewirtschaftet Moschetto Antonino die Tenuta La Rosa auf Böden vulkanischen Ursprungs. Hier bestimmen der mineralische Reichtum des Bodens und die Höhenlage den Charakter jeder Ernte, und aus diesen Oliven entsteht das Olio extravergine Monte Etna DOP, eine Denomination, die sich auf achtundvierzig Gemeinden rund um den Vulkankegel erstreckt. Das Öl präsentiert sich in einem gelb-grünen Farbton und übersetzt unvermittelt das Profil des Hochgebirgsanbaus. In der Nase und am Gaumen zeigen sich grasige Noten und grüne oder reife Fruchtaromen, die mit den Jahreszeiten variieren und von Jahrgang zu Jahrgang eine nie identische Interpretation desselben Terroirs liefern. Es ist ein Produkt, das Standardisierung ablehnt: Der Vulkan hinterlässt seine eigene Signatur, und die Arbeit im Feld beschränkt sich darauf, diese nicht zu verfälschen. Jede Flasche wird so zu einem lesbaren Fragment der Ätna-Landschaft, wo die Fruchtbarkeit der Lava auf das tyrrhenische Licht der Seite von Catania trifft.

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