Moschetto Antonino az. Tenuta La Rosa

En Ragalna, en la ladera meridional del Etna y en la provincia de Catania, Moschetto Antonino dirige Tenuta La Rosa en suelos de origen volcánico. Aquí, la riqueza mineral del terreno y la altitud dictan el carácter de cada cosecha, y de estas aceitunas nace el aceite de oliva virgen extra Monte Etna DOP, denominación que se extiende a cuarenta y ocho municipios alrededor del cono volcánico. El aceite se presenta en una tonalidad amarillo-verde y traduce sin mediaciones el perfil del cultivo de alta montaña. En nariz y en boca afloran las notas herbáceas y los frutales verdes o maduros que oscilan con los ciclos estacionales, ofreciendo de añada en añada una lectura nunca idéntica del mismo terroir. Es un producto que rechaza la estandarización: el volcán imprime su propia firma, y el trabajo en el campo se limita a no traicionarla. Cada botella se convierte así en un fragmento legible del paisaje etneo, donde la fertilidad de la lava se encuentra con la luz tirrénica de la ladera de Catania.

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