Nadore

Nadore arbeitet mit zwei unterschiedlichen sizilianischen Denominationen: Sicilia IGP für Olivenöl extra vergine und Sicilia DOC für Wein, die sich beide über die 391 Gemeinden der Insel erstrecken. Die Öle erfüllen präzise Schwellenwerte – maximal 0,5 % Säure, mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole – und geben jene Aromen von grüner Tomate wieder, die das Gebiet prägen. Im Weinbereich reicht die Produktion von Rot-, Weiß- und Roséweinen aus autochthonen und internationalen Rebsorten, wobei Nero d'Avola und Nerello Mascalese als Referenz dienen und einen Mindestalkoholgehalt von 12 % aufweisen. Was die Organisation einzigartig macht, ist das mobile Abfüllzentrum, das einen normalerweise festen Arbeitsschritt dorthin verlagert, wo er benötigt wird. Daraus resultiert eine flexible Produktion, die sowohl die Aktivitäten des Unternehmens als auch die weit verbreitete regionale Weinbereitung bedienen kann. Öl und Wein sind hier keine getrennten Linien, sondern zwei Wege, dieselbe vielfältige Insel zu lesen, beide gemessen am strengen Maßstab ihrer jeweiligen Vorschriften und an der Mobilität einer Struktur, die darauf ausgelegt ist, sich an das Gebiet anzupassen.

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