Nadore

Nadore trabaja con dos denominaciones sicilianas distintas: la Sicilia IGP para el aceite de oliva virgen extra y la Sicilia DOC para el vino, ambas extendidas por la amplitud de 391 municipios de la isla. Los aceites responden a umbrales precisos —máximo 0,5% de acidez, al menos 100 mg/kg de polifenoles totales— y devuelven esos aromas a tomate verde que marcan el territorio. En cuanto al vino, la producción abarca tintos, blancos y rosados obtenidos de variedades autóctonas e internacionales, con el Nero d'Avola y el Nerello Mascalese como referencia y un grado alcohólico mínimo del 12%. Lo que hace singular a la organización es el centro móvil de embotellado, que desplaza una fase normalmente fija y la lleva donde se necesita. De ello se deriva una producción flexible, capaz de servir tanto la actividad de la empresa como la vinificación regional más extendida. Aceite y vino no son aquí líneas separadas, sino dos maneras de leer la misma isla variada, medidos ambos con el rigor de sus respectivos disciplinarios y en la movilidad de una estructura diseñada para adaptarse al territorio.

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