Niccolo' Mario

In Loreto Aprutino, innerhalb der Zone Aprutino Pescarese DOP, die 46 Gemeinden umfasst, gewinnt Niccolo' Mario sein natives Olivenöl extra aus den Hügeln der Provinz Pescara. Es sind die Mikroklimata des aprutinischen Hochplateaus, die das Produkt zu einer verhaltenen Fruchtigkeit und einem kräuterigen Profil lenken, fernab von den überschwänglicheren Ölen: eine maßvolle Wahl, die den ruhigen Charakter dieses Teils der Abruzzen widerspiegelt. Jede Pressung erfasst die Bedingungen des Ortes – die Höhe der Erhebungen und die lehmreichen Böden –, die zusammen das sensorische Profil der Ernte definieren. Es ist kein Öl, das den sofortigen Effekt sucht, sondern die Kohärenz mit seinem Land: Der Lehm speichert, die Höhe kühlt, und das Ergebnis ist ein ausgewogenes natives Olivenöl extra, bei dem der agronomische Einfluss über dem Eingriff in der Ölmühle steht. Die Denomination, die mit dem gesamten aprutinischen Gebiet geteilt wird, dient hier eher als Herkunftsrahmen denn als Etikett: eine Möglichkeit, dieses Öl präzise zwischen den Hügeln von Pescara zu verorten, die es Jahr für Jahr hervorbringen.

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