Niccolo' Mario

À Loreto Aprutino, au cœur de la zone `Aprutino Pescarese DOP` qui englobe 46 communes, Niccolo' Mario produit son huile d'olive extra vierge à partir des collines de la province de Pescara. Ce sont les microclimats du plateau des Abruzzes qui orientent le produit vers un fruité contenu et un profil herbacé, loin des huiles plus exubérantes : un choix de mesure qui reflète le caractère paisible de ce coin des Abruzzes. Chaque pressage enregistre les conditions du lieu — l'altitude des reliefs et les sols riches en argile — qui, ensemble, définissent le profil sensoriel de la récolte. Ce n'est pas une huile qui recherche l'effet immédiat, mais la cohérence avec sa terre : l'argile retient, l'altitude rafraîchit, et le résultat est une extra vierge équilibrée, où l'empreinte agronomique prévaut sur l'intervention au moulin. La dénomination, partagée avec l'ensemble du territoire des Abruzzes, fonctionne ici plus comme un cadre d'origine que comme une étiquette : une manière de situer précisément cette huile parmi les collines de Pescara qui la génèrent, année après année.

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