Nino Costa

Auf den Hügeln des Roero, wo der Nebbiolo sandige Böden findet und der Arneis eine ganz eigene Identität beansprucht, verarbeitet Nino Costa eine einzige Denomination, die in verschiedenen Registern interpretiert wird. Der Nebbiolo wird zu einem strukturierten Rotwein, der die vom Reglement vorgeschriebenen zwanzig Monate reifen muss; der Arneis teilt sich in straffe Weißweine und Schaumweinversionen auf und gibt die Frische wieder, die die Rebsorte berühmt gemacht hat. Die Roero DOCG legt präzise Parameter fest – mindestens 12,5 % Alkoholgehalt, nicht verhandelbare Reifezeiten – und Costa hält sich daran wie an eine Grammatik des Ortes. Die neunzehn Gemeinden der Roero-Hügel sind nicht nur ein administrativer Perimeter: Sie erzählen von einer Geologie aus Sand und Ton, die der Produzent in der Reifung der Trauben abliest. Jede Flasche trägt den Abdruck dieses alten Bodens, wo die Rebe mit einem Untergrund marinen Ursprungs in Dialog tritt und die technische Disziplin der Weg ist, ihn ohne Zwang sprechen zu lassen.

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