Nino Costa

En las colinas del Roero, donde el Nebbiolo encuentra suelos arenosos y el Arneis reivindica una identidad propia, Nino Costa trabaja una sola denominación declinada en diferentes registros. El Nebbiolo se convierte en un tinto de estructura, madurado durante los veinte meses que impone la normativa; el Arneis se desdobla entre blancos tensos y versiones espumosas, devolviendo la frescura que ha hecho célebre a la variedad. La Roero DOCG establece parámetros precisos —graduación alcohólica mínima del 12,5%, tiempos de crianza no negociables— y Costa se adhiere a ellos como a una gramática del lugar. Los diecinueve municipios de las colinas roeresas no son un simple perímetro administrativo: cuentan una geología de arenas y arcillas que el productor lee en la maduración de las uvas. Cada botella lleva la impronta de este suelo antiguo, donde la vid dialoga con un subsuelo de origen marino y la disciplina técnica se convierte en la forma de dejarlo hablar sin forzarlo.

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