Nino Costa

Sur les collines du Roero, où le Nebbiolo trouve des sols sablonneux et l'Arneis revendique une identité propre, Nino Costa travaille une seule dénomination déclinée en différents registres. Le Nebbiolo devient un rouge structuré, élevé pendant les vingt mois imposés par le cahier des charges ; l'Arneis se dédouble entre des blancs tendus et des versions spumante, restituant la fraîcheur qui a rendu le cépage célèbre. La Roero DOCG fixe des paramètres précis — titre alcoométrique minimum de 12,5 %, temps d'affinage non négociables — et Costa s'y conforme comme à une grammaire du lieu. Les dix-neuf communes des collines du Roero ne sont pas un simple périmètre administratif : elles racontent une géologie de sables et d'argiles que le producteur lit dans la maturation des raisins. Chaque bouteille porte l'empreinte de ce sol ancien, où la vigne dialogue avec un sous-sol d'origine marine et où la discipline technique devient le moyen de le laisser s'exprimer sans contrainte.

Contacts