Nocciola 800

In Niella Belbo, inmitten der Haselnuss-Hügel der Langa, kultiviert und verarbeitet Nocciola 800 die Nocciola del Piemonte IGP. Alles dreht sich um eine einzige Sorte, die Tonda Gentile Trilobata, erkennbar an ihrer fast kugelförmigen Gestalt und der leichten Schälbarkeit, die sie zum Maßstab der Denomination gemacht hat. Es ist eine Kultur, die hier seit langem heimisch ist, in einer Landschaft, wo die Haselnuss die Hänge ebenso prägt wie anderswo in den Langhe die Weinrebe. Diese Haselnuss wächst an einem klimatischen Schnittpunkt, wo mediterrane Einflüsse sich mit alpinen verflechten: Aus dieser Konvergenz von Boden und Mikroklima entstehen Geschmack und Konsistenz des Kerns. Es sind dieselben Merkmale, die die geschützte piemontesische Denomination von jeder anderen Haselnuss unterscheiden und die das Unternehmen in den Mittelpunkt seiner Arbeit stellt. In der Wahl eines einzigen Produkts zeigt sich eine klare Linie, konzentriert auf die Qualität der Frucht und die Verbundenheit mit diesem Hügelabschnitt, wo Höhe und Temperaturschwankungen ihre Spuren im Rohstoff hinterlassen.

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