Nocciole d'Elite di Canaparo Emanuele

In Cravanzana, einem der Haselnusszentren des Piemont, verarbeitet Canaparo Emanuele die Tonda Gentile Trilobata, die Sorte, die hier ihr natürliches Umfeld findet. Es ist eine Haselnuss von fast kugelförmiger Form und leichter Schälbarkeit, zwei Eigenschaften, die sie zur Grundlage der Nocciola del Piemonte IGP gemacht haben: eine Frucht, die wegen der Intensität geschätzt wird, die sie Süßspeisen, Eis und Gebäck verleiht. Der Kontext ist der der Alta Langa, mit ihrem besonderen Mikroklima aus Höhe und Temperaturschwankungen. Hier ist die Haselnuss nicht nur eine Kulturpflanze unter vielen, sondern ein Element, das sowohl die Landschaft als auch den lokalen Geschmack geprägt hat und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Produzent bewegt sich innerhalb dieses Erbes, ohne es zu erzwingen, und vertraut die Qualität der Sorte und dem Ort an, bevor er sie der Verarbeitung überlässt. Das Ergebnis ist ein Produkt, das seine hügelige Herkunft offenbart, ein Maß für ein Land, in dem der Haselnusshain die Hänge ebenso prägt wie der Weinberg die tiefer gelegenen Hügel.

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