Nocciole d'Elite di Canaparo Emanuele

En Cravanzana, uno de los centros piamonteses de la avellana, Canaparo Emanuele trabaja la Tonda Gentile Trilobata, la variedad que aquí encuentra su ambiente natural. Es una avellana de forma casi esférica y fácil de pelar, dos características que la han convertido en la base de la Nocciola del Piemonte IGP: un fruto buscado por la intensidad que aporta a los postres, helados y masas de pastelería. El contexto es el de la Alta Langa, con su microclima particular, caracterizado por la altitud y las oscilaciones térmicas. Aquí la avellana no es un cultivo más, sino un elemento que ha modelado tanto el paisaje como el gusto local, transmitido de generación en generación. El productor se mueve dentro de esta herencia sin forzarla, confiando la calidad a la variedad y al lugar antes que a la transformación. El resultado es un producto que declara su origen colinar, medida de una tierra donde el avellanar dibuja las laderas tanto como la vid dibuja las colinas más abajo.

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