NOVARO NICOLA

In Diano Castello, im Hinterland von Imperia, bewirtschaftet Nicola Novaro ein Land, das er in den 1960er Jahren von seinem Großvater geerbt hat und das über drei Generationen ligurischer Landwirtschaft lebendig gehalten wurde. Die Handarbeit auf steilen und schwierigen Feldern ist die Voraussetzung für seine einzige Markenproduktion: den Basilico Genovese DOP, das symbolische Blatt der Region. Aus diesen aromatischen Blättern entsteht das Pesto von Novaro Sapori, das von den tyrrhenischen Hängen die Mailänder Märkte erreicht. Es ist eine kurze und vertikale Lieferkette, bei der derselbe Name das Produkt vom Feld bis ins Regal begleitet und familiäre Wurzeln mit zeitgenössischem Vertrieb verbindet. Die Denomination, die an ein präzises ligurisches Gebiet gebunden ist, ist hier kein abstraktes Etikett, sondern die direkte Übersetzung einer täglichen Geste: der Landwirt, der ansonsten marginale Hänge bewirtschaftet und daraus die identitätsstiftendste Zutat der regionalen Küche gewinnt. Ein Porträt der Hanglandwirtschaft, gemessen an der Mühe des Ortes und nicht an den Mengen.

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