NOVARO NICOLA

À Diano Castello, dans l'arrière-pays d'Imperia, Nicola Novaro cultive une terre reçue de son grand-père dans les années soixante et maintenue vivante à travers trois générations d'agriculture ligure. Le travail manuel sur des champs escarpés et difficiles est la condition même de sa production unique sous marque : le Basilico Genovese DOP, la feuille emblématique de la région. De ces feuilles aromatiques naît le pesto de Novaro Sapori, qui des versants tyrrhéniens atteint les marchés milanais. C'est une chaîne d'approvisionnement courte et verticale, où le même nom suit le produit du champ à l'étagère, unissant racines familiales et distribution contemporaine. L'appellation, liée à une zone ligure précise, n'est pas ici une étiquette abstraite mais la traduction directe d'un geste quotidien : le cultivateur qui veille sur des pentes autrement marginales et en tire l'ingrédient le plus identitaire de la cuisine régionale. Un portrait d'agriculture de versant, mesurée par la difficulté du lieu plutôt que par les volumes.

Contacts