NUOVA PIANEZZOLA PASTICCERIA

In der Konditorei Nuova Pianezzola kommt der geschützte Rohstoff direkt von den Feldern: die Ciliegia di Marostica IGP, eine Frucht, die ein Gebiet von acht Gemeinden in der Provinz Vicenza definiert. Eine einzige Denomination, aber mit strengen Anforderungen – ein Mindestkaliber von 23 Millimetern, handverlesen für Glanz und Farbintensität – die die Grenze zwischen einer gewöhnlichen Ernte und jener für die Werkstatt bilden. Die Arbeit des Unternehmens besteht darin, eine kurze Saison zu verlängern: die Sommerkirsche in Süßwaren zu verwandeln, die ihren Charakter über die Reifezeit hinaus bewahren. Es ist eine Verflechtung zweier angrenzender Berufe, des Obstanbaus und der Konditorkunst, die sich in Marostica dieselbe Landschaft teilen. Mehr als nur ein Dessert zu dekorieren, wird die Kirsche zu dessen Rückgrat und verankert die handwerkliche Praxis in einem erkennbaren und begrenzten Ursprung. Nuova Pianezzola agiert somit an der Grenze zwischen Landwirtschaft und Werkstatt, wo die Denomination kein hinzugefügtes Etikett, sondern der Ausgangspunkt des fertigen Produkts ist.

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