NUOVA PIANEZZOLA PASTICCERIA

В кондитерской Nuova Pianezzola защищённое сырьё поступает прямо с полей: это Ciliegia di Marostica IGP — фрукт, который определяет территорию восьми муниципалитетов в провинции Виченца. Единственная деноминация, но со строгими требованиями — минимальный калибр 23 миллиметра, ручной отбор по блеску и интенсивности цвета — которые служат границей между обычным урожаем и тем, что предназначен для производства. Работа компании заключается в продлении короткого сезона: превращении летней вишни в кондитерские изделия, которые сохраняют её характер за пределами срока созревания. Это переплетение двух смежных ремёсел — выращивания фруктов и кондитерского искусства, которые в Маростике делят один и тот же ландшафт. Вишня не просто украшает десерт, она становится его основой, укореняя ремесленную практику в узнаваемом и ограниченном происхождении. Таким образом, Nuova Pianezzola работает на границе между сельской местностью и мастерской, где деноминация — это не просто добавленная этикетка, а отправная точка готового продукта.

Контакты