Oleificio Spadaro Angelina S.a.s. di Spataro Cammarata Francesca

In der Provinz Agrigent produziert die Oleificio Spadaro Angelina natives Olivenöl extra `Val di Mazara DOP`, eine Denomination, deren Gebiet 98 Gemeinden umfasst. Der Säuregehalt überschreitet niemals 0,5 %, eine strenge Schwelle, die den Qualitätsstandard festlegt und die Signatur des Tals widerspiegelt: goldene Farbe mit smaragdgrünen Reflexen und ausgeprägte fruchtige Noten, die vom ersten Schluck an erkennbar sind. Die Ölmühle arbeitet unter der Kontrolle des 2002 gegründeten `Consorzio Val di Mazara`, das eine vollständige Rückverfolgbarkeit vom Anbau bis zur Abfüllung vorschreibt: Jede Ernte ist durch eindeutige Codes identifizierbar. Dies ist kein bürokratisches Detail, sondern die Garantie, dass die Verbindung zwischen dem Öl und seinem Gebiet entlang der gesamten Lieferkette überprüfbar bleibt. In einem so großen Gebiet wird diese Disziplin zur Methode, um die Identität der Denomination und die Handschrift des einzelnen Produzenten zu vereinen, der hier die sizilianischen Oliven in ein natives Olivenöl extra mit einem klaren Profil umwandelt, das dem Säurestandard und dem fruchtigen Charakter entspricht, den die `Val di Mazara` erfordert.

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