Oleificio Spadaro Angelina S.a.s. di Spataro Cammarata Francesca

Dans la province d'Agrigente, l'Oleificio Spadaro Angelina produit de l'huile d'olive extra vierge Val di Mazara DOP, une dénomination dont la zone englobe 98 communes. L'acidité ne dépasse jamais 0,5%, un seuil rigoureux qui fixe le standard de qualité et restitue la signature de la vallée : couleur dorée avec des reflets vert émeraude et des notes fruitées marquées, reconnaissables dès la première dégustation. Le moulin opère sous le contrôle du Consorzio Val di Mazara, créé en 2002, qui impose une traçabilité complète de la culture à l'embouteillage : chaque récolte est identifiable par des codes uniques. Ce n'est pas un détail bureaucratique, mais la garantie que le lien entre l'huile et son territoire reste vérifiable tout au long de la filière. Dans une zone aussi vaste, cette discipline devient le moyen de maintenir l'identité de la dénomination et la signature du producteur individuel, qui ici transforme les olives siciliennes en un extra vierge au profil net, cohérent avec le standard d'acidité et le caractère fruité que la Val di Mazara exige.

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