Oleificio Spadaro Angelina S.a.s. di Spataro Cammarata Francesca

En la provincia de Agrigento, el Oleificio Spadaro Angelina produce aceite de oliva virgen extra Val di Mazara DOP, una denominación cuya zona abarca 98 municipios. La acidez nunca supera el 0,5%, un umbral riguroso que establece el estándar de calidad y devuelve el sello del valle: color dorado con reflejos verde esmeralda y notas frutadas marcadas, reconocibles desde el primer sorbo. La almazara opera bajo el control del Consorzio Val di Mazara, constituido en 2002, que impone una trazabilidad completa desde el cultivo hasta el embotellado: cada cosecha es identificable mediante códigos únicos. No es un detalle burocrático, sino la garantía de que el vínculo entre el aceite y su territorio sea verificable a lo largo de toda la cadena de producción. En un área tan amplia, esta disciplina se convierte en la forma de mantener unidas la identidad de la denominación y la firma del productor individual, que aquí traduce las aceitunas sicilianas en un virgen extra de perfil nítido, coherente con el estándar de acidez y con el carácter frutado que la Val di Mazara requiere.

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