Olive Gregori soc. Agr. Sem.

In Montalto delle Marche, im Hinterland von Ascoli, bewirtschaftet die Familie Gregori seit vier Generationen eigene Ländereien. Im Jahr 2009 traf sie eine klare Entscheidung und widmete das gesamte Betriebsvermögen einer einzigen Kultur: der Oliva Ascolana del Piceno DOP, mit über tausend gepflanzten Olivenbäumen. Es ist die zarte Sorte, die dem Piceno seine Identität verleiht, geschätzt für ihr Fruchtfleisch, das sich hervorragend zum Füllen eignet und die Olive der Region weit über die regionalen Grenzen hinaus berühmt gemacht hat. Das Pflanzschema von sieben mal sieben Metern ist kein technisches Detail, sondern ein Erbe: Von den Vorfahren überliefert, gewährleistet es Belüftung und Gesundheit der Pflanzen, indem es jedem Baum den Raum gibt, sich zu entfalten. Diese vollständige Umstellung auf eine einzige Denomination zeugt von einer seltenen Form der Verwurzelung, bei der das lokale Sortenerbe zum eigentlichen Projekt des Unternehmens wird. Wer Montalto besucht, kann den Olivenhain aus der Nähe betrachten und die Arbeit kennenlernen, die die zarte ascolana-Olive von der Pflanze auf den Tisch bringt.

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