Olive Gregori soc. Agr. Sem.

En Montalto delle Marche, en el interior de Ascoli, la familia Gregori cultiva sus propias tierras desde hace cuatro generaciones. En 2009 tomó una decisión clara, destinando la totalidad de la finca a un único cultivo: la Oliva Ascolana del Piceno DOP, con más de mil olivos plantados. Es la variedad tierna que da identidad al Piceno, apreciada por una pulpa que se presta al relleno y que ha hecho célebre la aceituna de la zona mucho más allá de las fronteras regionales. El marco de plantación de siete por siete metros no es un detalle técnico, sino una herencia: transmitido por los ancestros, garantiza aireación y salud a las plantas, dejando a cada árbol el espacio para expresarse. Esta conversión total a una sola denominación narra una forma de arraigo poco común, en la que el patrimonio varietal local se convierte en el proyecto mismo de la empresa. Quien visita Montalto puede ver de cerca el olivar y conocer el trabajo que lleva la ascolana tierna de la planta a la mesa.

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