Oliviera

In Castelnuovo Berardenga, am südlichen Ende des sienesischen Gebiets, arbeitet Oliviera mit einer einzigen, aber zu den anspruchsvollsten Denominationen: dem Chianti Classico DOCG. Hier reift der Sangiovese auf den Hügeln, die das Gebiet abschließen, und das Weingut gewinnt daraus Rotweine, die innerhalb der engen Grenzen der Vorschriften gehalten werden, wo die Hauptrebsorte Sangiovese und die ergänzenden toskanischen Sorten unter Einhaltung des geforderten Mindestalkoholgehalts von 12 % komponiert werden müssen. Die Entscheidung, sich auf einen einzigen Wein zu konzentrieren, mindert den Einsatz nicht: Der Chianti Classico ist ein Gebiet präziser Regeln, und die Kohärenz spielt sich im Detail des Weinbergs und des Kellers ab, mehr als in der Vielfalt der Etiketten. Oliviera empfängt jeden, der diese Arbeit aus der Nähe verstehen möchte, indem er den gesamten Weg vom Weinberg bis zum Keller verfolgt – die Rebreihe, die Ernte, die Weinbereitung, die Reifung. Es lohnt sich, einen Besuch mit Verkostung zu vereinbaren: Es ist der direkteste Weg, um zu erfahren, wie der Sangiovese dieses Teils des Chianti Classico in der Flasche zum Ausdruck kommt und um den Unterschied zu messen, den der sienesische Boden einem Rotwein reiner Herkunft verleiht.

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