OLIVIERA SANT'ANDREA DI GIGANTI ENRICO ED ENZO SNC

Oliviera Sant'Andrea, in Sinalunga von den Brüdern Enrico und Enzo Giganti geführt, arbeitet innerhalb der Terre di Siena DOP, der Denomination, die zweiunddreißig Gemeinden vereint, die sich dem zertifizierten nativen Olivenöl extra widmen. Es ist ein kleiner, familiärer Betrieb, verwurzelt in der südlichen Toskana und ihren Olivenhainen. Die Qualität wird hier nach strengen Parametern gemessen: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 % und Polyphenole um 100 ppm, Schwellenwerte, die der Produzent Flasche für Flasche einhält. Hinter den Zahlen steht jedoch das Terroir: die lehmigen und kalkhaltigen Böden, die die sienesische Olivenlandschaft prägen und sich im Profil des Öls wiederfinden. Die Kombination aus technischer Präzision und Terroir-Interpretation definiert den Charakter dieser nativen Olivenöle extra, wobei die Zertifizierung kein administratives Ziel, sondern die Bestätigung einer in jedem Schritt kontrollierten Lieferkette ist. Das Ergebnis ist ein Öl, das neben den Vorschriften auch das erkennbare Zeichen der südlichen Hügel der Provinz Siena trägt.

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