ORLANDINI ESTER & CAPRARI ELIO – S.N.C.

Orlandini Ester & Caprari Elio zeichnet für den Prosciutto di Parma DOP verantwortlich, eine der bekanntesten italienischen Wurstwaren außerhalb der Landesgrenzen. Ihr Produkt zeichnet sich durch ein delikates, leicht süßes und wenig salziges Geschmacksprofil aus: genau jene Eigenschaften, die diesen Schinken zu einer weltweit anerkannten Referenz gemacht haben und die das Lastenheft der Denomination kodifiziert und schützt. Hinter dem doppelten Namen steht eine handwerkliche Kontinuität, die tief in der Provinz Parma verwurzelt ist, wo die Reifung das Herzstück des Handwerks bleibt. Die Vereinigung der beiden Produzenten drückt eine gemeinsame Berufung aus, bei der Erfahrung und Handwerk über die gesamte Verarbeitungszeit weitergegeben werden. Jede Form folgt den von der geschützten Denomination auferlegten Beschränkungen, in einem Prozess, der Qualität eher an Geduld als an Geschwindigkeit misst. Es ist eine Arbeit, die nicht nach einer auffälligen Signatur, sondern nach der Beständigkeit des Ergebnisses strebt und die Definition eines Geschmacks, den der globale Markt gelernt hat, namentlich zu suchen, der Methode und dem Territorium anvertraut.

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