ORLANDINI ESTER & CAPRARI ELIO – S.N.C.

Orlandini Ester & Caprari Elio firma Prosciutto di Parma DOP, uno dei salumi italiani più conosciuti fuori dai confini nazionali. Il loro prodotto si riconosce per un profilo gustativo delicato, appena dolce e poco salato: proprio quelle caratteristiche che hanno reso questo prosciutto un riferimento riconosciuto ovunque, e che il disciplinare della denominazione codifica e protegge. Dietro il nome doppio c'è una continuità artigianale radicata nella provincia parmense, dove la stagionatura resta il cuore del mestiere. L'associazione tra i due produttori esprime una vocazione condivisa, in cui esperienza e mano si trasmettono lungo il tempo della lavorazione. Ogni forma segue i vincoli imposti dalla denominazione protetta, in un processo che misura la qualità sulla pazienza più che sulla velocità. È un lavoro che non cerca la firma appariscente ma la costanza del risultato, affidando al metodo e al territorio la definizione di un gusto che il mercato globale ha imparato a cercare per nome.

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