OROPAN S.p.A.

Aus Altamura, in Apulien, überträgt OROPAN S.p.A. eine alte Geste auf industrielle Ebene: den lokalen Hartweizen, der durch natürliche Fermentation, Meersalz und Wasser aus der Region zum Pane di Altamura DOP wird, verarbeitet zu zwei Broten mit ikonischer Form. Die Methode bleibt die jahrhundertealte, doch die Größenordnung ist eine andere – fünf kontinuierliche Produktionslinien, die dieses apulische Grundnahrungsmittel heute in dreiundzwanzig europäische Länder und darüber hinaus vertreiben. Die Wette des Unternehmens liegt genau in dieser doppelten Treue: zu einer Verarbeitung, die keine Abkürzungen zulässt, und zu einer Logistik, die in der Lage ist, ein verderbliches Produkt zu transportieren. Ein Team mit einem Durchschnittsalter unter vierzig Jahren managt die Spannung zwischen Handwerkskunst und internationaler Ausrichtung und sorgt dafür, dass das Brot innerhalb weniger Stunden nach dem Backen die Tische erreicht. Es ist ein einzigartiger Weg, vom Ofen einer murgischen Stadt bis zu den Kantinen der halben Welt, der die territoriale Matrix der DOP und den Ehrgeiz der großflächigen Distribution miteinander verbindet, ohne dass Letztere Erstere auslöscht.

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