OROPAN S.p.A.

Da Altamura, in Puglia, OROPAN S.p.A. porta su scala industriale un gesto antico: il grano duro locale che diventa Pane di Altamura DOP attraverso fermentazione naturale, sale marino e acqua della zona, trasformati in due pani dalla forma iconica. Il metodo resta quello secolare, ma l'ordine di grandezza è un altro — cinque linee di produzione continua che oggi distribuiscono questo caposaldo pugliese in ventitré Paesi europei e oltre. La scommessa dell'azienda sta proprio in questa doppia fedeltà: a una lavorazione che non ammette scorciatoie e a una logistica capace di far viaggiare un prodotto deperibile. Una squadra con età media sotto i quarant'anni gestisce la tensione tra artigianalità e proiezione internazionale, curando che il pane raggiunga le tavole entro poche ore dalla cottura. È un percorso singolare, dal forno di una città murgiana alle mense di mezzo mondo, che tiene insieme la matrice territoriale della DOP e l'ambizione della distribuzione su larga scala, senza che la seconda cancelli la prima.

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