OTTOSOLDI

Ottosoldi arbeitet in der Denomination Gavi, die sich über elf Gemeinden im südlichen Alessandrino erstreckt, wo die Cortese eine ihrer klarsten Interpretationen findet. Es ist eine Rebsorte, die keine Opulenz, sondern Präzision bietet und auf diesen Böden einen Weißwein hervorbringt, der auf Säure und einer mineralischen Struktur aufgebaut ist, die seine Identität definiert. Das Weingut konzentriert sich auf diese eine Rebsorte, ohne die Aufmerksamkeit auf andere Sorten zu verteilen. Aus derselben Basis gliedert sich die Produktion in die drei vom Disciplinare zugelassenen Stile – fermo, frizzante und spumante – wobei jeder darauf abgestimmt ist, einen anderen Aspekt der Rebsorte hervorzuheben, von der Spannung des stillen Weißweins bis zur Nervosität der Schaumweinversionen. Der Mindestalkoholgehalt von 10,5 % bestätigt die Berufung zu einem Wein des Gleichgewichts statt des Gewichts, in dem Mäßigung und Intensität koexistieren. Ottosoldi interpretiert den Gavi als eine Übung in Maß: ein einziges Terroir, eine einzige Rebsorte, drei Wege, die Säure und den salzigen Impuls zu erzählen, die diesen weißen Winkel des Piemont charakterisieren.

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