Pace

Pace produziert in der DOCG Roero, einer piemontesischen Denomination, wo der Nebbiolo die Rotweinversion definiert und der Arneis sowohl die stillen als auch die schäumenden Weißweine prägt. Die einzige Appellation, die das Weingut bearbeitet, erstreckt sich über neunzehn Gemeinden und legt anspruchsvolle Parameter fest: einen Mindestalkoholgehalt von 12,5 % und eine verlängerte Reifung von mindestens zwanzig Monaten in Holz und Flasche. Dieses Warten – selten überstürzt – ist der Schlüssel zum Stil: Es verleiht den Weinen die strukturelle Integrität, die das Reglement voraussetzt und die die Böden des Roero begünstigen. Die sandigen und leichten Böden der Region schaffen tatsächlich Bedingungen, unter denen Rot- und Weißweine Klarheit und ein mineralisch geprägtes Gleichgewicht erreichen. Nicht die Konzentration ist ausschlaggebend, sondern die Definition: Der Nebbiolo findet Nerv und Finesse, der Arneis Spannung und Frische. Die Arbeit von Pace liegt ganz in dieser Treue zu langen Zeiträumen, wo die Geduld im Keller ebenso zählt wie die Auswahl der Parzelle und lesbare Weine hervorbringt, die im Sand, aus dem sie entstehen, verwurzelt sind.

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