Pace

Pace produit dans la DOCG Roero, une dénomination piémontaise où le Nebbiolo définit la version rouge et l'Arneis soutient aussi bien les blancs tranquilles que les effervescents. L'unique appellation que l'entreprise parcourt s'étend sur dix-neuf communes et impose des paramètres exigeants : un alcool minimum de 12,5 % et un vieillissement prolongé d'au moins vingt mois entre le bois et la bouteille. Cette attente — rarement précipitée — est la clé du style : elle confère aux vins l'intégrité structurelle que le cahier des charges présuppose et que les sols du Roero favorisent. Les terres sablonneuses et légères de la zone créent en effet des conditions où rouges et blancs atteignent clarté et un équilibre d'empreinte minérale. Ce n'est pas la concentration qui guide, mais la définition : le Nebbiolo trouve nerf et finesse, l'Arneis tension et fraîcheur. Le travail de Pace réside entièrement dans cette fidélité aux longs délais, où la patience en cave compte autant que le choix de la parcelle et restitue des vins lisibles, ancrés dans le sable dont ils sont issus.

Contacts