Palazzo

1982 beendeten Cosimo und Antonietta drei Jahrzehnte, die sie zwischen England und Schottland verbracht hatten, und kehrten nach Montalcino zurück. Als Gastronomen beneventanischer Herkunft wählten sie die sienesischen Hügel nicht aus familiärem Erbe, sondern aus eigenem Willen und gründeten ein Weingut, das noch immer das Zeichen dieser fernab der Toskana gereiften Entscheidung trägt. Die zurückgelegte Distanz, vom Speisesaal eines Übersee-Restaurants bis zu den Rebzeilen des Sangiovese, bleibt in einem Projekt lesbar, das eher mit Absicht gebaut als als Mitgift erhalten wurde. Das einzige Etikett ist der Brunello di Montalcino, ein reinsortiger Sangiovese, der mindestens achtundvierzig Monate reift: die nötige Zeit, damit die Rebsorte in einem der anspruchsvollsten Gebiete Italiens Struktur und Tiefe gewinnt. Seit 2008 hat das Unternehmen einen Weg der Nachhaltigkeit eingeschlagen, der 2021 in der vollständigen Bio-Zertifizierung gipfelte, eine konsequente Krönung von über einem Jahrzehnt Arbeit mit der Erde und nicht nur eine Fassadengeste. Palazzo öffnet seine Türen nicht für Besucher und überlässt daher seine gesamte Stimme dem, was langsam in der Flasche reift.

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