Palazzo

Nel 1982 Cosimo e Antonietta chiusero tre decenni trascorsi tra Inghilterra e Scozia e tornarono a Montalcino. Ristoratori di origine beneventana, scelsero la collina senese non per eredità familiare ma per volontà, fondando una cantina che porta ancora il segno di quella scelta maturata lontano dalla Toscana. La distanza percorsa, dalla sala di un ristorante d'oltremanica ai filari del Sangiovese, resta leggibile in un progetto costruito con intenzione più che ricevuto in dote. L'unica etichetta è il Brunello di Montalcino, Sangiovese in purezza affinato per un minimo di quarantotto mesi: il tempo necessario perché il vitigno guadagni struttura e profondità in uno dei territori più esigenti d'Italia. Dal 2008 l'azienda ha imboccato un percorso di sostenibilità culminato nel 2021 nella certificazione biologica integrale, coronamento coerente di oltre un decennio di lavoro sulla terra piuttosto che gesto di facciata. Palazzo non apre le porte ai visitatori e affida perciò la propria voce, per intero, a ciò che matura lentamente nella bottiglia.

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