PALLOTTI FABRIZIO

Die Marken legen für einige ihrer Weiß- und Rotweine die strengsten Standards der Region fest, und Fabrizio Pallotti erfüllt sie alle vier. Das Register der Verdicchio-Weine dominiert die Arbeit: Die Riserve von Matelica und dei Castelli di Jesi erfordern achtzehn Monate Reifung und mindestens 12,5 Volumenprozent, eine lange Zeit, die Struktur aufbaut und die Komplexität einer oft als einfach missverstandenen Rebsorte schichtet. Neben den Weißweinen gibt es einen Rotwein und einen Schaumwein von ganz anderer Art. Der Cònero vereint Montepulciano und Sangiovese in einer Cuvée, die zwei Jahre reift, bevor sie auf den Markt kommt, während die Vernaccia Nera di Serrapetrona ihre Form im Schaumwein findet, eine seltene Denomination, die ganz innerhalb der Provinz liegt. Vier Denominazioni Protette, die keinen Katalog bilden, sondern eine Karte der technischen Anforderungen, an denen sich der Weinbau Mittelitaliens misst: Mindestalkoholgehalt, vorgeschriebene Reifezeiten, zugelassene Rebsorten. Pallotti ist als Produzent zu verstehen, der sich eher an diesen Regeln als an Markttrends orientiert.

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