PALLOTTI FABRIZIO

Марке устанавливает для некоторых своих белых и красных вин самые строгие стандарты в регионе, и Фабрицио Паллотти работает со всеми четырьмя. В работе доминирует регистр Verdicchio: Riserva di Matelica и Castelli di Jesi требуют восемнадцати месяцев выдержки и не менее 12,5 градусов алкоголя — длительного времени, которое формирует структуру и наслаивает сложность сорта винограда, часто ошибочно воспринимаемого как простой. Рядом с белыми винами располагаются красное и игристое вино совершенно иного характера. Cònero объединяет Montepulciano и Sangiovese в купаже, который созревает два года, прежде чем выйти на рынок, в то время как Vernaccia Nera di Serrapetrona находит свою форму в игристом вине — редкой деноминации, полностью относящейся к этой провинции. Четыре Защищённых Наименования по Происхождению, которые составляют не каталог, а карту технических требований, в рамках которых измеряется виноградарство центральной Италии: минимальная крепость, обязательные сроки, разрешённые сорта винограда. Паллотти воспринимается как производитель, ориентированный на эти правила, а не на рыночные тенденции.

Контакты