Palma Antonella

Auf dem trockengelegten Boden des Fucino, der Ebene, die einst der drittgrößte See Italiens war, baut Palma Antonella die Patata del Fucino IGP an. Der Boden – mineralreiche Seesedimente – und die frische Luft, die von den Abruzzen-Bergen herabströmt, wirken zusammen: Es entstehen Knollen mit festem Fruchtfleisch und unversehrter Schale, die kaum zum Platzen neigen. Die Denomination erstreckt sich über neun Gemeinden der Marsica und legt strenge Kriterien für Regelmäßigkeit und Reifung fest, die jede Ernte erfüllen muss, bevor sie das Gütesiegel tragen darf. Es ist ein Produkt, das seinen Ursprung in einem agronomischen Detail trägt: der Trockenlegung im 19. Jahrhundert, die ein ganzes Becken der Landwirtschaft zurückgegeben hat. Palma Antonella arbeitet innerhalb dieses Perimeters, in Luco dei Marsi, wo der Kartoffelanbau keine Notlösung, sondern der eigentliche Charakter der Ebene ist. Das Ergebnis ist eine Knolle, die Kochfestigkeit und gleichmäßige Größe vereint, ein Maßstab für ein Gebiet, das Regelmäßigkeit zu seinem Markenzeichen gemacht hat.

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