Palma Antonella

Sul fondo prosciugato del Fucino, la piana che un tempo era il terzo lago d'Italia, Palma Antonella coltiva la Patata del Fucino IGP. Il terreno — sedimenti lacustri carichi di minerali — e l'aria fresca che scende dalle montagne abruzzesi lavorano insieme: ne nascono tuberi dalla polpa compatta e dalla buccia integra, poco inclini a spaccarsi. La denominazione si estende su nove comuni della Marsica e impone criteri stretti di regolarità e maturazione, che ogni raccolto deve rispettare prima di potersi fregiare del marchio. È un prodotto che porta iscritta la propria origine in un dettaglio agronomico: la bonifica ottocentesca che ha restituito all'agricoltura un intero bacino. Palma Antonella opera dentro questo perimetro, a Luco dei Marsi, dove la coltura della patata non è un ripiego ma il carattere stesso della piana. Il risultato è un tubero che unisce tenuta in cottura e continuità di calibro, misura di un territorio che ha fatto della regolarità la propria cifra.

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