Palozzo Mario

In Nocciano, entlang des Olivenhains des Aprutino Pescarese, gewinnt Mario Palozzo sein natives Olivenöl extra aus den hügeligen Böden der Provinz Pescara. Die einzige Denomination des Betriebs, die Aprutino Pescarese DOP, erstreckt sich über sechsundvierzig Gemeinden und findet hier eine Interpretation, die durch das Zusammenspiel von kalkhaltigen und lehmigen Böden geprägt ist, welche den Charakter jeder Pressung formen. Das Ergebnis reicht von grün bis gelb, mit grasigen Noten und einer Frucht von mittlerer Intensität: Es ist der Ausdruck des kühlen Klimas der Region, eher gemessen als überschwänglich. Ein Öl, das für einfache Tische und bodenständige Küche konzipiert ist, wo es Struktur bietet, ohne zu dominieren. Palozzo ist nicht öffentlich zugänglich, aber das Produkt erzählt von selbst die Geschichte der Hügel von Pescara – derselben Hügel, die, wenn sich die Bodenzusammensetzung nur wenige Kilometer ändert, das Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe verschieben. Im Verkostungsglas bleibt die Handschrift eines Gebiets, wo der Olivenbaum Höhe und Frische findet, nicht mediterrane Wärme.

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