Palozzo Mario

A Nocciano, lungo la cintura olivicola dell'Aprutino Pescarese, Mario Palozzo ricava il proprio extravergine dai terreni ondulati della provincia di Pescara. L'unica denominazione dell'azienda, la Aprutino Pescarese DOP, si estende su quarantasei comuni, e qui trova un'interpretazione segnata dall'intreccio di suoli calcarei e argillosi che modellano il carattere di ogni spremitura. Il risultato scorre dal verde al giallo, con note erbacee e un frutto di media intensità: è l'espressione di clima freddo della zona, misurata più che esuberante. Un olio costruito per accompagnare tavoli semplici e cucina di terra, dove serve struttura senza sovrastare. Palozzo non apre al pubblico, ma il prodotto racconta da sé la collina pescarese—la stessa che, cambiando composizione del suolo di pochi chilometri, sposta l'equilibrio tra amaro e piccante. Nel bicchiere d'assaggio resta la firma di un comprensorio dove l'olivo trova quota e freschezza, non calore mediterraneo.

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