Palozzo Mario

En Nocciano, a lo largo del cinturón olivarero del Aprutino Pescarese, Mario Palozzo obtiene su virgen extra de los terrenos ondulados de la provincia de Pescara. La única denominación de la empresa, la Aprutino Pescarese DOP, se extiende por cuarenta y seis municipios, y aquí encuentra una interpretación marcada por el entrelazado de suelos calcáreos y arcillosos que modelan el carácter de cada prensado. El resultado fluye del verde al amarillo, con notas herbáceas y un frutado de intensidad media: es la expresión del clima frío de la zona, más mesurada que exuberante. Un aceite concebido para acompañar mesas sencillas y cocina de tierra, donde se necesita estructura sin dominar. Palozzo no abre al público, pero el producto narra por sí mismo la colina de Pescara, la misma que, al cambiar la composición del suelo en pocos kilómetros, desplaza el equilibrio entre amargo y picante. En la copa de cata permanece la firma de una comarca donde el olivo encuentra altitud y frescura, no el calor mediterráneo.

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